Оливковое масло в японской кухне

Я недавно решился немного за пределами моей обычной европейской кухни и начал делать рецепты из "европеизированной" японской кулинарной книги я был одарен.

Некоторые рецепты салатов призыв к "растительное масло" в разнос. Я обычно делаю салат с оливковым маслом и не рапсовое или подсолнечное масло, но я подумал: будет столкновение японской кухни с оливковым маслом? Большинство заправок в книге используйте соевый соус и кунжутное масло, которые все равно очень ароматные ингредиенты, так что оливковое масло будет "замаскирована" тем, так или иначе, или сделать японские соусы/заправки nnecessarily нужно более нейтральное масло?

+808
Tokomaru Fukaegi 9 мар. 2013 г., 5:30:43
25 ответов

Один из способов приготовить овсянку, которая позволяет им хранить и употребляют холодным, что позволяет избежать излишних разжевываний, чтобы сделать лепешки. Я иногда делаю это в выходные, чтобы съесть завтрак в течение недели. В абсолютном минимальном виде вам просто необходимо масло и овес (я пробовала обжарки овса сами по себе, но это слишком просто, чтобы сжечь их). Без сахара, чтобы связать их в результате получается очень рассыпчатым, но вполне съедобно. Вы можете добавить сахар, фрукты и т. д. перед выпечкой или искать более сложные рецепты, как хотелось бы. Если вы заботитесь о кальция из молочных продуктов, то вы можете съесть их с йогуртом.

+975
Mario Carrion 03 февр. '09 в 4:24

Просто вместо того, чтобы использовать воду, или обычного коровьего молока.

+940
user13714 30 апр. 2013 г., 14:42:36

Одним из возможных обойти это, чтобы положить пару палочек между фольгой и рыбой, так что нет прямого контакта с фольгой, дешевые для одежды. Или вы можете свернуть некоторые дополнительные фольгу на маленькие палочки, чтобы достичь того же.

Белок-Ладена вода просачивается из рыбы и делает клей между рыбой и фольгой. Поднимая рыбу, вы получаете некоторые воздушные потоки и клей держится подальше от рыбы. Готовить из замороженных усугубляет ситуацию, потому что изначально все тепло уходит в мерзлую воду, чтобы растопить его, не поднимая температуру выше замерзания рыбы. Есть небольшое испарение происходит при такой низкой температуре.

+899
blackandji 11 авг. 2017 г., 10:00:27

Хотя сало может добавить некоторый аромат к супу он также изменяет вкус. Вместо того, чтобы иметь хороший прозрачный бульон суп-легкое и освежающее жир в супе с пальто рту не оставляя ощущения жирности и вкуса. Я не могу быть полностью уверен, но если вы используете куриные бедра, чтобы просто добавить аромат и не оставить мясо в супе можно использовать куриный бульон, что то сделать или купить в магазине. Как было сказано выше, вы могли бы удалить жир из супа. Я хотел бы добавить еще один метод, что Foodrules заявил.

-Возьмите металлический половник и заполнить его со льдом. Опустите ковш на ваш суп, будучи не идут достаточно глубоко, чтобы на самом деле получить любую жидкость в ковше. Они ключевым моментом здесь является то, что холодный половник застынет жир и его придерживаться. Вы просто снимите ковшом протрите его бумажным полотенцем и повторять до тех пор, пока жировая прослойка ушла из своего супа. Очень эффективный и простой.

+861
Paula Hedy 15 нояб. 2018 г., 5:12:38

Масла ароматизированные укорочение и немного воды (потому что масло и вода в нем тоже). Ключевым моментом здесь является то, что у вас есть твердый жир, потому что ты побеждаешь пузырьки воздуха в масле в процессе сбивания сливок. Эти пузырьки нужны для хлеба правильно поднимется во время выпечки.

Процесс обжаривания может быть проблема, хотя сокращения не имеет протеина. Ты после вкус умами из Malliard реакция ... это может быть трудно добавить что из-за отсутствия белка. В щепотку глутамата натрия, может быть, за умами?

+833
jryans 15 нояб. 2010 г., 12:43:14

Просто пожарить вверх-вниз, птица все время, и вы избежите этой проблемы.

Причина большинство рецептов сказать, чтобы зажарить груди-побочные Берд, это было красиво подрумянится кожи. Если вы не обеспокоены птица выглядит и Золотой, просто оставьте его груди вниз.

+769
andreasumner 30 апр. 2012 г., 19:53:19

Большую кастрюлю вполне возможно.

Я использовал, чтобы сделать панир из 4,5 литров молока в 5л (на самом деле около 5,2 л) кастрюле. Даже тепловое расширение сделало его неустойчивым. Поэтому я купил большую кастрюлю, 8 или 10л.

Но вы все равно должны держать глаза на это, если вы действительно планируете варить его, что бывает крайне редко, и тогда, когда вы хотите, чтобы значительно уменьшить нагрев, когда вы получаете около точки кипения.

Я могу понять, что вы будете пытаться получить другие вещи сделать, пока он идет до кипения - это не быстро. Я нашел градусник помог, в том, что я мог бы получить примерное представление о том, как быстро это было отопление, и установить таймер. Например измерить, как долго это берет, чтобы сделать из холодильника холодные (например, 5°C) до около 15°C и умножить вверх, чтобы добраться до времени это займет, чтобы достичь около 80°C. установите кухонный таймер или использовать ваш телефон, чтобы дать вам напоминание. Это предполагает постоянную скорость нагрева. На самом деле, как только это значительно выше комнатной температуры кастрюле будет терять тепло в комнате и тепло более медленно, что дает вам встроенную права на ошибку.

+750
Edreanna cole 7 июн. 2011 г., 11:48:27

Каковы различные типы муки используется в создании Рава лениво, Доса, Халва, Ладду и Упму в индийской кухне?

Каковы различия между пшеничную муку, манную муку, рисовую муку в приготовлении этих блюд?

+628
Bill Woodard 6 сент. 2019 г., 15:41:11

Есть много печенье, которые изготавливаются методом сбивания сливок, так как он помогает эти печенья добиться нужной текстуры и разрыхлители.

Это далеко не исключительный метод для печенье, много печенья, которые сделаны альтернативные методы.

Много печенья, например, сделаны с топленым маслом, которые не имеют возможность поглотить воздух как твердое масло или укорочение делает.

Есть и другие печеньки, такие как французские макаруны, которые имеют свою структуру и закваска из яичного белка.

+594
user72412 26 окт. 2016 г., 3:28:23

Как все эти прекрасные ответы утверждать, что это вообще качество стоит ситуация (с некоторыми дополнительными трения налоги и тарифы).

Я добавлю еще мысль: экономист хочу сказать, что винный рынок имеет полу-сильную эффективность. В зависимости от того, где вы живете.

Предложение: вино розничной торговли, где я живу очень продвинулись в своих маркетинговых исследований и ценовой анализ. Они знают своих клиентов хорошо, они заметят новые тенденции быстро, и быстро корректировать цены к условиям рынка.

Спроса: вино энтузиастов здесь имеют очень эффективную сеть. Если хороший или плохой вино это, как известно, быстро (и ритейлеры учатся очень быстро).

Конечный результат: как правило, низкое качество вина низкие цены, высшее качество вина имеют высокие цены.

Нюанс: цепи поставок от виноградника в розницу очень сложные. Аналитики выполнять периодические старения складские отчеты. Они определяют, какие элементы были слишком долго на полке и должны быть вскоре переехал. Они предлагают стимулы для продавца, и для потребителя (обычно Почта в скидки). В таких ситуациях можно получить хорошее вино или ликер по хорошей цене.

Я не согласен с заявлениями, что нет большой разницы между дешевым вином, и дорогим вином. Некоторые дешевые вина там просто ужасные.

Хотя, некоторые из дешевых материалов довольно неплохой. То, что я делаю, я иду в мой любимый магазин, где я постоянный клиент, я сказать сотрудникам "я хочу красный, на сухой стороне, около $10.. удиви меня." Они никогда не позвольте мне вниз, я получаю бутылку 10$, что довольно неплохо. Как правило, это из Италии.

Романе-Конти виноградник

Вот рассказ о, пожалуй, самое дорогое вино.

Вот такой захватывающий сюжет, что также затрагивает , почему одни стоят больше, чем другие.

+562
lamilia87 24 мар. 2012 г., 15:48:04

Нет.

Единственный надежный способ определения готовности куриную грудку использовать термометр. Если у вас нет термометра, то вам придется вскрыть грудь, чтобы подтвердить. За пределами этих единственный способ-это опыт. например, зная, что это занимает 5 минут с каждой стороны, чтобы приготовить грудь размера X, в y сковороде, на плите З У М тепла.

Учитывая, что у вас есть градусник, это как-то глупо просить другую сторону. Использовать его.

+514
Andi Pranata 16 дек. 2018 г., 10:13:22

Я, конечно, не рисковать. Общепринятой мудрости с вещами, как замороженные, приготовленные продукты, чтобы съесть их в течение 24 часов после размораживания. Если размораживать ее в холодильнике вы могли иметь некоторую свободу действий (но он все равно будет риск), но как вы размораживать и разогревать ее в микроволновке вероятность того, что еды сделает вас больным.

Наверняка не разогреть его снова, вы должны только когда-нибудь разогреть вещах сразу (хотя я менее уверен в этом, как много рецептов для приготовления и разогревания вещи в номер, я бы раз) как отопление и охлаждение повышает риск развития опасных бактерий.

+452
brianray 22 авг. 2010 г., 13:49:34

Есть некоторая информация в интернете по поводу "мгновенного муки". В обсуждении я только что прочитал это заявил, что "Вондра" мгновенная мука является ведущим брендом США для этого и что это желатинизированный, с низким содержанием белка пшеничной муки, к которой некоторые солодового ячменной муки была добавлена. В статье говорится о том, что он иногда используется для корка пирога [вероятно, из-за низкого содержания клейковины], и что разумная замена будет мука [который является низким содержанием белка пшеничной муки с низким или нулевым содержанием клейковины].

В годы моего приготовления, не слышал этого продукта перед - поэтому не могу посоветовать что тебе делать. Я знаю, что я сделал много загущенных соусов, используя обычные старые пшеничной муки с удовлетворительные результаты для себя и своих гостей. Я, конечно, не знал, что я чего-то не хватает.

Если вы ищите "мгновенная мука" в ваших любимых приложений поиск в интернете даст много информации.

Еще одна вещь; из того, что я читал, похоже, что этот вид мучных изделий не поддается делая соус загуститель.

+421
user40929 6 нояб. 2010 г., 16:28:01

Википедия списки "тертый батат" в качестве ингредиента окономияки. Это особый тип ям? Его можно приобрести за пределами Японии?

== Дополнительная Информация ==
Как Майн предложил, я сделал некоторые поиск в Википедии и интернетах.

В "яме" на вопрос Диоскорея opposita или японский горный ямс. В Японии он известен как yamaimo (кандзи: 山芋; хирагана: やまいも).

В отличие от других сортов ямс, диоскорея opposita не должны быть приготовлены перед употреблением. (Большинство ямс содержит вредных веществ в своем сыром состоянии.) В диоскорея opposita по-прежнему содержит "оксалат" в коже, которые могут раздражать кожу.

The dioscorea opposita yam aka Japanese mountain yam. Изображения, скопированные из Википедии

В этом видео показано ям будучи тертым. Я видел этот батат на терке и тертый результат был очень скользкий и липкий.

Терка используется для yamaimo отличается от западного стиля терки. Oroshigane терки имеют небольшие шипы на поверхности решетки.

Там может быть больше чем одна разновидность японской горной ям. Я видел ссылку (теперь потерянный) множества с темной кожей.

+393
sapwn 20 июл. 2017 г., 21:34:19

Морковь и картофель, по крайней мере.

Пастернак/дайкон если вы любите этих.

Замороженного горошка в конце слишком приятно.

+328
leri4 26 июл. 2012 г., 0:09:45

Другое дело, что вам придется сделать, кроме режиссура место аспекте является актуальным в магазин за продуктами.

Это может быть более сложным, особенно для выпечки, как вы собираетесь столкнуться странный ингредиент-вопросы, связанные с:

  • Он призывает 2 яйца. Какой размер я должен купить? В нам, вы хотите большой, если не указано иное, в Великобритании и ЕС, требуется средний. Я понятия не имею для других стран.
  • Уверен, что есть много видов муки. Да, убедитесь в том, чтобы взглянуть на рецепт, чтобы увидеть, если он говорит что-то конкретное (из цельной пшеницы, печенье, торт, хлеб, сильного, самостоятельного повышения/самовозрастающей, универсальный). Если он не говорит, используйте универсальный (АП ака) ... хотя могут быть проблемы с помощью Южной марки пшеничной муки (например, белая лилия) в Новой Англии рецепт хлеба, или Северной марки в Грузии рецепт торта.
  • Остерегайтесь замен. Выпечка-это химия, и вы не можете получить вещи слишком далеко. Разрыхлитель для выпечки соды или наоборот, меласса для какой-то другой подсластитель, масло на растопленное сливочное масло. Если вы чего-то не хватает или не могу найти, поиск на здесь, или проверить Кука Тезаурус

Другое дело, что не так важно в выпечке в том, как выбрать еду в магазине. мясо для жаркого или другого медленного приготовления, как правило, не получаются хорошие стейки, а это пустая трата денег, чтобы пойти в другом направлении; для большинства продуктов требуется что-то тяжелое для своего размера, что дает слегка при нажатии (не твердые, не мягкие). В некоторых продуктовых магазинах, там работают грамотные сотрудники, но бабушку видах может помочь вам тоже.

+298
pedrouan 6 янв. 2011 г., 13:14:44

Вы можете заморозить его однажды выпорол. Это вкусно. Никаких специальных инструкций не требуется, просто сделать это, как вам нравится, и заморозить его. Вы можете либо заморозить ложки класть в напитки или все это. Как только он растаял так же, как в свежем, замороженном труднее, по крайней мере все мои попытки были но моя мама настаивает на том, что несколько десятилетий назад было широко продаются и мягкие пока заморожен.

Ой, а это занимает много времени, чтобы идти плохо.

+273
viktor tikka 17 нояб. 2019 г., 18:32:02

НААН традиционно является обычный плоский хлеб, используя хлеб из муки, дрожжей, соли и воды. Его готовят в тандыре.

Соль может быть необязательным, если у вас возникли наан с карри. (Причина карри обычно не имеет соли и хлеб не нужен).

Вариации, такие как молоко или йогурт используется вместо воды, чтобы сделать тесто мягким и пушистым. Это может изменить текстуру и вкус хлеба.

Можно использовать разрыхлитель вместо дрожжей, потому что они оба действуют как разрыхлитель. Не использовать их вместе.

Яйца ИМХО не являются частью традиционной НААН ингредиенты.

+259
francine 21 июл. 2015 г., 21:37:30

Зимой, я обычно получаю хорошие результаты проверки в миску со второго чаша перевернутый на вершине, а затем положить все это дело в духовку, выключил, и просто свет. Лампочка обычно производит достаточно тепла, чтобы держать в моей духовке около 90F (32C с?), и это дает мне хороший рост.

+209
swathydhanasekar 8 мар. 2016 г., 16:35:01

У меня есть рецепт спринг-роллов, которые требуют (по сути) половину кресс-салата и половину свиной фарш.

Я кресс-салат отварить сначала, потом нарезать его и обжарить его с морковью, тофу и приправы. Потом добавляем мясо (предварительно приготовленный).

Часто, когда я делаю этот рецепт я на полпути через (или еще хуже) и я понимаю, что кресс-салат является слишком горьким, чтобы поесть. Я не уверен, почему это происходит; это может быть кресс-салат или, возможно, я и не варить ее достаточно долго.

Какие советы у вас есть для предотвращения этой ситуации, и есть ли способ исправить это блюдо? Я готов что-нибудь добавить, даже если он изменяет вкус много, чтобы спасти это блюдо.

+202
Tongfei Chen 11 апр. 2010 г., 12:59:49

Готовьте роллы так, как будто вы приготовили их растет раз– и заморозили их в тот момент, Вы бы поставили их в духовку.

Если вы хотите использовать рулоны: не размораживать их. Положите их прямо в духовке.

Он тоже работает на круассаны!

+189
LaDarius Perkins 20 дек. 2017 г., 21:14:06

Возможно, уменьшить огонь и варить дольше...или даже использовать дегидратор? Если у вас нет дегидратора, попробовать свои низкие настройки духовке до сухой и...может занять несколько часов. Вы также можете попробовать увеличить банана (чтобы помочь ему держаться вместе) и снижения или исключения масла, которые могут препятствовать сушке.

+162
Weslie 20 дек. 2014 г., 17:09:33

Обычно, вина определяется как алкогольный напиток, приготовленный из перебродившего винограда. В отличие от этого, винами, изготовленными из других фруктов и называются фруктовые вина (за исключением медовуха, сидр, Перри по историческим причинам). Есть много других фруктов, которые имеют высокое содержание сахара и несколько (немного) пирог (например, яблоки, апельсины, ягоды ...), но я вижу гораздо больше, виноградное вино в полках, чем яблочное вино (сидр) и прочих плодово-ягодных вин. Что делает виноград превосходит другие плоды в плане изготовления вина? Или это только совпадение, что вина, изготовленные из винограда более популярны? (Ну, по крайней мере, они популярны в Германии, Франции и Италии.)

+156
aesnr 18 июн. 2016 г., 5:22:17

Нет, это должно работать.

Но нужно сделать, что грань между слишком жестким и слишком мягким, чтобы резать. И во время варки плоды смягчит снаружи вовнутрь: вы могли бы найти себя обработки фруктов во время приготовления, так как вы должны коснуться горячего фруктового или прервать приготовления, дайте остыть, очистите, снова готовить....

Если вы стремитесь к пюре айвы, просто протереть пух, готовить фрукты, а затем толкать его через мясорубку или сито. Вы будете нуждаться в довольно большом горшке, хотя, если вы хотите приготовить целые фрукты и маленькие кусочки.

С другой стороны, если у вас есть достаточно острый и тяжелый нож и острый нож для очистки овощей, предлагаю вам попробовать резать сначала сырой айвы. Вы можете найти его менее трудным, чем он часто говорит.

+110
Alina Viorel Calin Alina 28 апр. 2016 г., 21:17:05

У меня есть мороженое совок с названием Что-то вроде:

Не погружайте в воду горячее, чем 140 °F / 60 °С. не стирать этот товар в посудомоечной машине.

В чем реальная причина этих предупреждений? Я нашел упоминания о таких вещах, как:

  • Горячая вода будет "высыхать" химические вещества внутри. (Какие вещества? Зачем они там? Как температура влияет на них точно?)
  • Отделка на совок может изменить внешний вид и может стираться во время последующего использования. (Это из-за горячей воды? Моющее средство? Блич?)

У меня есть новость, которая случайно прошла через посудомоечную машину пару раз без видимых побочных эффектов. Сейчас там что-то ущербную О мой совок? Это не так эффективно, как это было когда он был новый, из-за отсутствия какой-то таинственной химии? Теперь отделка идет в мое мороженое, даже если я его не вижу? Есть ли здоровье или риска для безопасности полетов из-за этого?

Совок металл. Наверное, алюминий. Похоже на это, но не так блестит (не помню, был ли он когда-нибудь был):

enter image description here

+75
ciphor 21 нояб. 2016 г., 8:07:11

Показать вопросы с тегом