Что я могу сделать, чтобы помочь предотвратить метеоризм от фасоли?

Я люблю фейжоада (традиционное бразильское рецепт). Для оптимального приготовления, фасоль необходимо замочить в воде на 12 часов, но кажется, это является причиной метеоризма.

Что в зернах, что вызывает метеоризм и что я могу сделать во время приготовления пищи, чтобы нейтрализовать его?

+81
Rahul Chavan 16 февр. 2010 г., 9:56:31
27 ответов

Кокосовый крем, как правило, жирной, раздали прогоркание на вкус и запах как только он загнивает. При извлечении свежо, как в Азии, кокосовый крем, как правило, истекает в течение нескольких часов. Поскольку ваша консервы, то, скорее всего, были воссозданы из кокосового порошка, очистив его от порчи ферментов в свежий кокос.

Как долго, как вы открываете банки холодного и сохранить ее остатки холодной после этого, можно легко бить печатных срока. Вещь с кокосовым кремом и жидким, оно гниет так внезапно, как только вы отвернетесь. Поэтому его производители опасаются пользователи, которые не знакомы с тем, как вдруг эти вещи сгниют, который является, почему азиаты пресс и варить их в той же несколько часов.

+995
AfRaRix 03 февр. '09 в 4:24

У меня была аллергия на уксус в течение многих лет, я готовлю часто и не нашли замену для большинства пряностей, потому что как пара вы отметили - лимонная кислота обычно имеет неприятный вкус, а не вкус, как уксус.

Несколько советов:
Горчица Колмана нет уксуса! Сделать свой собственный острый соус по кипения и приготовления пюре habenaros (надеть маску). Сделать свой собственный майонез с лимонным соком. Домашние голландским также уксус бесплатно при использовании лимона

+914
Shokolate 1 апр. 2018 г., 2:34:16

Ок, так просто нападают на содержание сахара и текстуры я бы предложил заменить 3/4 чашки белого сахара с

  • 1/4 чашки белого сахара,
  • 1/4 коричневого сахара, патоки, поможет вашей текстуры (думаю 'шоколадное печенье')
  • и 1 столовую ложку меда (наряду с этим вы, вероятно, следует уменьшить молоко по 1 столовой ложке)

Без сахара арахисовое масло также поможет (но может быть в жертву текстуры, YMMV)

Еще одна хорошая замена будет craisins для изюма.

(так как я знаю, вы также хотите увеличить белок, можно добавить в какой-нибудь темный шоколад или порошок какао)

+891
karvai 26 июл. 2014 г., 23:31:50

Я предполагаю, что Вы свет один конец. Уголь горит потом по пути создания очень слабом огне и дыму. Похоже, это будет работать, но я боюсь будет качество дыма. Подробный анализ методик, нажмите здесь: http://www.chefsteps.com/activities/barbecue-techniques

+890
polarson 13 мая 2018 г., 13:51:04

По причинам, я до сих пор не понимаю, мои родители однажды купили мне, что я должен был бы описать как ручной кухонный комбайн. Я не говорю о ручном блендере, и я не говорю про вертолет (который является тем, что вы найдете если вы попробуйте погуглить "ручной кухонный комбайн"). Это буквально кривошипно-приводом, пластиковым корпусом устройства, который выглядит как очень маленький кухонный комбайн.

На сегодняшний день, я нигде не нашел ему применение. Единственная причина, я даже взял его из коробки, потому что коробка занимало слишком много места в моем шкафу. Я понятия не имею, что эта... вещь... могу сделать, что обычный кухонный комбайн или ручной блендер не может сделать в тысячу раз лучше. Я думаю, если я когда-нибудь действительно нужно, чтобы пюре немного тунца в середине общенациональной плотные, я буду готов.

Потому что у меня больше нет коробки, я не знаю, как называется этот продукт. Я получил этот подарок более 5 лет назад. Охранник ярлыки все еще на лопатках - свидетельством того, насколько бесполезен этот продукт оказался.

+868
Rachael Lynn 14 дек. 2017 г., 0:01:13

Это дубликат вопрос, но думать об ферментов; кислоты расщепляют белок в мясе в небольших размеров и, следовательно, легче разваривается. Хорошее сравнение-это то, что ваш желудок не в еде, больше рассола и т. д. проникает в мясо нежнее будет (в пределах разумного конечно).

+815
Dirga AS 26 дек. 2017 г., 16:42:57

Говядина в пиве: стейк положить на большой кусок фольги в форму для выпечки. Кончик пакета сушеных французского лукового супа над ним. Залить бутылкой пива над ним. Обернуть фольгой вверх свободно за стейк. Выпекать в духовке при низкой температуре (140 ° С) в течение 2 до 3 часов.

+725
klebsiella99 21 дек. 2018 г., 2:31:46

У меня были проблемы через себя хлебницы, и поэтому не использую их больше. Я добавил мой лучший совет для клейковины дрожжи в теме клейковины приготовления пищи. По крайней мере, это работает для меня, и моя подруга на самом деле завидовать мне мой хороший хлеб, который на вкус и выглядит лучше, чем те, что она купила в магазине.

+680
AnnEnErgo1 3 мар. 2013 г., 13:18:37

Скорее всего, да, это будет иметь значение.

Если ваша сковорода просто супер теплопроводного материала или размера разница минимальна, внешней территории будет значительно прохладнее, чем в середине. Это нормально (но не идеально) для блюд, которые перемещаются постоянно (например, жаркое), но когда делают что-то, что заполняет все дно сковороды (омлет), вы, скорее всего, в итоге ни отменить краями или жженый среднего или оба.

+673
catwang 9 авг. 2010 г., 2:15:07

У меня был контейнер из кисло-крем я купила в магазине в моем холодильнике почти два месяца. Когда он испортится или не испортится?

+654
ivanpopkov 21 июн. 2011 г., 13:10:41

Вы можете попробовать некоторые гидроколлоид загустители, такие как ксантановая камедь или гуаровая камедь. Они, как правило, используются в небольших количествах и разошлись в холодной жидкости. Это поможет овсянка, кажется, "сливочнее". (Чистки рядов, квакеров овсянка немолочного ароматизированные каши включают гуаровую камедь по этой причине.)

+631
user3499732 3 июл. 2011 г., 12:26:57

Когда вы жарите вы получаете все виды "добра", что вы не получите от микроволновой печи; карамелизировать и текстуры, например. Я уверен, что кто-то разместит ссылку в Википедии на слово я ищу. Я ненавижу , чтобы рекомендовать это, но вы могли бы хотеть искать замороженный гамбургер продукт, который предназначен для микроволновки.

+624
Mrsonord 24 июн. 2019 г., 0:31:02

Это последняя запись на эту тему, и это гораздо проще:

Для ручной вытащил лапша, вам нужно:
Хлеб муки (влажная клейковина 29-30%, белок 11%-12%)
45% добавленной воды
1% щелочной раствор
kansui порошок или (щелочь вода + разрыхлитель) или Пенг или пищевой соды





Ингредиенты (щелочные растворы)
kansui порошок
55% карбоната натрия (Na2CO3),
35% карбонат калия (k2co3),
10% biphosphate додекагидрат натрия (NaHPO3.12H2O)

Щелок Воды
карбонат калия (k2co3) 74.5% в 100 мл
biphosphate натрия (NaHPO3) 3.4% в 100 мл

Мгновенный пепел Пэн
карбонат натрия (Na2CO3) 90%
Хлорид натрия (NaCl) 1.15%














Рекомендуется использовать хлеб муки из-за своего более влажное содержание клейковины по сравнению с обычной белой мукой. Вам также понадобится небольшое количество щелочи. Одной из рекомендаций является использование порошка kansui, благодаря своей рН 11. Если kansui не доступна, следующий вариант будет разрыхлитель и щелоком воде. Если не доступен, следующий вариант будет использовать карбонат натрия 1% от общего веса массы муки (например, если вы используете 100г муки, используйте 1г карбоната натрия). Если вы используете более низкую клейковину теста, как и все муки, затем разрыхлитель будет делать только штрафом. Если вы используете торт муки, используйте пищевую соду.

(Не забудьте добавить kansui/соды/разрыхлителя/соды в муку и смешать его , прежде чем добавлять воду.)

Карбонат натрия и карбонат калия:
Я не имел успех с хлебопекарной муки, пшеничной муки или муки с карбонатом калия. Хотя это увеличивает рН бабла, это еще не дает тесту эластичность.

Зачем использовать щелочной раствор в первую очередь?! Щелочной раствор увеличит поглощение воды и создания клейковины теста для обеспечения его вытащили раньше, чем обычно, оставив тесто отдыхать при комнатной температуре в течение 45 до 60 минут. Недостатком щелочного раствора является то, что она также разрушает глютен после поглощения пик достигается. Итак, с одной стороны, вы быстрее поглощения, но с другой стороны тесто станет более упругим, чтобы потянуть, если осталось слишком долго.

Для щелочного раствора, использовать в этом учебнике. Она будет охватывать все основы, что вам нужно, чтобы учиться, и вы должны использовать все назначения муки или пшеничной муки. Лапша муки работает лучше.

В заключение:
Без карбоната натрия можно ручной вытащил лапша с любой мукой. Недостаток-вам придется замешивать тесто в течение 45 минут и оставьте на 2 часа, пока вы можете начать тянуть свои нити лапши.

Без карбоната натрия лапша труднее тянуть и я имел наибольший успех с режущими каждой пряди и идут оттуда из видео.

+599
Alexandru Popa 20 июн. 2018 г., 1:51:21

Не используйте кипящую воду, чтобы сделать чай. Вместо использования горячей воды.

+524
buzjwa 23 февр. 2014 г., 13:33:53

Когда я вынуть содержимое из моих ванильных бобов и варите их с молоком или включить их в тесто, они всегда оставляют чуть-обличитель черные точки в готовом изделии. Можно ли фильтровать их как-то и это что-то обычно делается на профессиональной кухне? Я не думаю, что я помню эти точки в ресторане десерты. Это не критично, но я бы предпочел, чтобы моя панна котта быть белыми :-).

+520
Breca Lynch 11 февр. 2014 г., 1:12:00

Каковы же основные ингредиенты или приемы пищи на более твердую, или "кирпич", как лазанья? Большинство лазанью я видел, как правило, чтобы получить немного неаккуратно в кастрюле, так как его раздавали, но я видел, что лазанья получается очень твердая и прочная. Это из-за определенного сочетания продуктов, технология приготовления, или обоих?

Например, я видел рецепты, которые используют сливочный сыр и яйца вместо творога, а также различные комбинации из томатной пасты, соус и измельченные помидоры. Я также видел различные (относительно близко - обычно 350-375 за 45 минут до одного часа) Время приготовления.

+465
user45708 2 дек. 2013 г., 20:04:26

Кто-то печет нечасто, предпочитаю иметь простой муки и добавить разрыхлитель, а не купить самоподнимающаяся мука. Что-то я в последнее время заметила, экспериментов и дальнейших исследований заключается в том, что чем быстрее я работаю, тем большего успеха я бы с восходящего процесса. Следующий вопрос и ответ объясняется тем, что в совершенстве, потому что я подтвердил мое выпечки порошок двойного действия:

Будет двойного действия разрыхлитель теряют потенцию, если сразу не напекло?

Большинство рецептов выпечки, кажется, чтобы указать, готовят сухие и влажные ингредиенты по отдельности и сочетая в качестве заключительного этапа. Я задавался вопросом, в тех случаях, когда что-то отнимает много времени, или я готовлю другие блюда параллельно, если не было бы смысла в смешивании через разрыхлителем последний раз? Это похоже на разумный подход ко мне, но я видел солидных рецептов, которые рекомендуют влажной / сухой подход даже при выпечке мощность указана как отдельный ингредиент.

+433
SegFault 27 дек. 2011 г., 2:00:26

Я использую другой способ обжаривания чеснока, жарить в духовке целиком - это очень легко с помощью этого метода, чтобы просто очистить зубчики и поп их из их кожи, они мягкие и липкие, но немного суше и проще в обращении. Масло может быть добавлено все, что я использую чеснок, потом - он и не нужен в обжарке, он просто добавляет некую изюминку, а какой-то бардак.

Так, что я стараюсь сделать, это просто поп чеснок головку в горячую духовку, и выпекать его (поворачивая один или два раза), пока я вижу Браунинг на белой корки бумажные и голова была равномерно получилось. Головку чеснока можно тоже хранить лучше, поскольку он по-прежнему завернутый в кожуре и не подвергается воздействию воздуха. Когда я хочу использовать чеснок, можно легко снять кожу, и разорвать отдельных долек с головки. Лупить, я просто взять один из нижних краев (есть выпуклости, где зубчик крепится к голове), использовать мой эскиз, чтобы сломать хрупкий сушат кожу, и рвануть вверх, натягивая сухую кожу легко с одной стороны. Гвоздику, как правило, имеют квадратную или треугольную форму, но потянуть кожу с двух сторон, как правило, достаточно, чтобы проскользнуть жареные гвоздики из корки - особенно, поскольку кожа обычно жесткая от жарения, и на зубок мягкий и немного скользкий.

Я могу понять привлекательность жарки чеснок с маслом, ароматы отлично сочетаются и сливаются очень хорошо, я просто обычно не считаю необходимым, Когда масла могут быть добавлены позже - и с кожурой цела, мне не нужна фольга или - меня привлекает удобство его. В зависимости от того, как долго вы жарить (или как долго вы храните чеснок) некоторые мелкие зубчики могли бы закончить немного сухо, даже липкие и жевательные - это не то, что меня беспокоило - но гвоздики были мягкими и жареного и дать хороший вкус, и они гораздо легче чистить таким образом.

+406
Devo Sandberg Kessin 9 июл. 2019 г., 15:19:36

Приготовления риса. Зависит от типа печи, но этот тип отлично подходит для приготовления риса: добавить рис, соль и нужное количество воды в кастрюлю, довести до кипения, выключить после закипания и у вас есть идеальный рис за 20 минут.

К сожалению, и данной возможностью поддержания низких температур, это только плюсы, я думаю.

+378
gcp 19 нояб. 2017 г., 14:45:07

Вы всегда можете инвестировать в некоторые новомодные многоразовые силиконовые кулинария шпагат (комплект должен стоить около $10). Силиконовые сетей следует проводить до температуры, намного превышающие то, что ваш газовый гриль, способный производить. Есть даже огнестойкие металлические версии , разработанные специально для гриля.

+370
user95149 9 авг. 2010 г., 13:46:34

Все растительные масла-это 100% жира и 900 калорий на 100 грамм. Это не возможно, чтобы уменьшить содержание жира масла путем разбавления ее, это возможно только с гидрогенизированные масла (маргарин). Но с низким содержанием жира маргарин не подходит для жаренья.

Когда на диете, у вас есть две проблемы. Во-первых, если вы едите больше калорий, чем вы используете, вы полнели. Во-вторых, если вы едите достаточно, но регулирующие механизмы вес в организме не в "линять режиме жир", вы не теряете вес. Замена масла никак не влияет на количество калорий, вы просто должны ограничить количество закусок, чтобы уменьшить потребление калорий.

Второй момент, может быть подвержен влиянию нефтяных выбор, так как разные заводы поставляют масел с различными типами жирных кислот, и они могут оказывать различное воздействие на химию тела. Но обсуждать такие темы питания (калории не считать, но и влияние различных продуктов питания на организм химией) не по теме здесь на СА, так что если вы спрашивали об этом, ваш вопрос будет закрыт. В любом случае, я сомневаюсь, что кто-нибудь здесь имеет такой информации. Вы должны искать его в источнике питания информации Вы доверяете, или просто выбрать любое масло. Сумма, которую вы можете потреблять на диете настолько мала, что он, вероятно, не будет делать разницы.

+193
Shubham Dhal 6 июн. 2016 г., 8:11:08

Любой алкоголь добавлен в острых пряностей, как анчо, Кайен, chipoltle, или даже паприка, принесет больше остроты. Алкоголь, в его сыром состоянии (думаю, что дешевая водка) горький. Пяти вкусов, которые мы можем воспринимать сладкий, кислый, соленый, горький, и умами, эти вкусы стравить друг с другом и могут реагировать с некоторыми ингредиентами. Любой горький агент в блюдо сделает его вкус более пикантным, чем это. Где как-то со вкусом умами (думаю, что красное мясо) будет уменьшать специй. Конечно, эти правила могут быть нарушены, но по каким правилам нельзя? Особенно в кулинарии. Насколько Рома идет, это странная пара, я мог бы просто добавить немного пива или вина у меня уже был открыт, но кто знает? Только один способ выяснить.

+180
Mijnil 17 янв. 2013 г., 15:43:23

Классическая итальянская Поваренная книга по Марселла Хазан (и другие ее книги) мои Библии, когда я готовлю итальянскую еду.

+106
Henry Juan 30 сент. 2019 г., 13:33:13

Я использую желтки для того чтобы сгустить и добавить больше "пищи" для супа. Я избила количество яичных желтков в чашку. Возьмите суп с огня. Я добавляю немного в суп, чтобы желтки не прекращая взбивания. Тогда я добавить все это в суп. Если суп слишком холодный он не загустеет. Если слишком жарко, желтки отделить.

+79
Muhammed Fareed 23 янв. 2018 г., 4:39:37

Ниже приводится список муки, что я могу достать легко в Индию:

Что может быть сочетание этих видов муки, который потом может вылиться в замену хлеба муки?

+52
AWrightIV 10 апр. 2019 г., 16:35:32

Это называется хлебопеки помады и, как правило, доступна только через торговлю

+51
Dean Jansen 30 нояб. 2016 г., 0:20:39

Я понимаю, что мелких рыб, как тюлька должна быть приготовлена в течение двух минут, и все, что выше-это наверняка пригорит. Конечно, лучше пойти по температуре и рыбы тупить.

Ну я понимаю, что как только рыба на 145f/63c это сделать, однако это также температура, при которой эти белые пузырьки(мразь?) выходите из рыбы? Поэтому я пошел с IDE, что когда мразь начинает поднявшись на вершину воде рыба приготовлена.

Чтобы быть в безопасности я разрешил мразь, чтобы подняться на вершину(которая началась после 5 минут на медленном огне) затем переключил огонь и снимают накипь. Я заметил, что вода все равно на вкус необычно, т. е., Возможно, я ее пережарил.

Я все еще пережарь его? Почему бы, используя подъем мразь к вершине, не быть хорошим способом гарантировать, что жар достиг нужной температуры?

+27
Rachid 10 июн. 2016 г., 14:04:45

Показать вопросы с тегом