Как я могу сделать взбитые сливки, если я не могу всегда сделать крем?

Я иногда хочу сделать взбитые сливки на десерт, но не можете сделать крем на рынке. Что я могу сделать в этом случае?

Одна возможность: я нашел, что есть быстрый способ сделать это путем смешивания порошка товарного называется Мечта кнут и молоко. Каковы фактические ингредиенты сне хлыст? Я подозреваю, что он в основном содержит некоторые пенообразующие вещества, как кукурузный крахмал или желатин, но я не смог найти рецепт в качестве альтернативы коммерческим сне кнут порошок. Я могу сделать это дома?

+662
Panoptik 19 авг. 2012 г., 1:48:15
19 ответов

Попробуйте слегка их отварить в бульоне или акции. Они не карамелизировать (как долго, как вы не позволяйте жидкости полностью испариться), но они размягчаются и становятся полупрозрачными.

+957
Chirag Dj 03 февр. '09 в 4:24

Макароны, лапша и подобные продукты часто называют "готовить N минут". Ингредиенты для этих продуктов целенаправлено сбалансированный такой, что среднее оптимальное время приготовления-целое число?

Конечно, оптимальное время варьируется в зависимости от личного вкуса, но это окно часто узкие.

+875
Christopher Shaw 20 нояб. 2019 г., 19:17:42

Итак, вчера вечером я готовила ужин для друга, а не в моем доме, и они не владеют мгновенным чтения термометра. Я кладу куриные грудки (филе с кожей и крылом из местной фермы) в разогретую до 375 градусов духовку. Через 45 минут я проверил их, и они выглядели сделано, но соки мы еще немного облачно, но не розовый. Я решил перестраховаться и поставить их в течение еще 15 минут.

Потом, когда я проверил их еще раз, а затем разрезать их на кусочки, я использовала те же вещи я использовал, чтобы проверить их в первый раз.

Каковы шансы, что кто-то заболел от этого? Я предполагаю, что очень низкая, но она имеет 1-летний, который съел пару ложек его. Обычно я очень осторожен с курицей, но я не думал.

+871
laurczak 15 нояб. 2010 г., 4:41:47

Некоторые отличные ответы. Я использую свиней методом Троттер и я намеренно оставил свой пирожков остыть перед добавлением желе, чтобы разрешить мяса, чтобы уменьшить немного, таким образом, обеспечивая более тесное соотношение мяса и студня. Мясник, который добавляет в кисель 20 минут после приготовления имеет смысл и я попробую этот метод.

+779
Alexalder 12 июн. 2012 г., 10:25:03

С кулинарной точки зрения, агар-агар обычно используется как заменитель желатина, хотя его не бросить же. Большинство вегетарианских препаратов часто используют агар-агар.

Желатин по консистенции желе или жидким желе, если не достаточно используется. Это мягкие. Агар агар фирм до довольно немного больше - имеет текстуру резины. Намного сильнее, чувствует, менее водянистый.

+753
maximum 2 апр. 2014 г., 15:32:12

Если вы собираетесь держать их lven запеченные, а не жарить, убедитесь, что вы ополосните картофель после резки их на картошку... холодная вода-это хорошо. Как только вода станет прозрачной, это означает, что большинство из крахмала от. Тогда вы можете позволить им сидеть в воде в контейнере, полностью покрыта в течение 2 дней точно. Если вы хотите жарить их, вы полощите их, пока вода не станет прозрачной, затем вы выгораживаете свою картошку в масле при 180f в течение 4 минут и пусть они сидят в течение нескольких часов, пока они не остыли.затем вы можете поместить их в контейнеры абсолютно герметичны и не ставьте их обратно в воду, если у вас бланшируют их. Этого хватит на 2 дня.наслаждайтесь :)

+684
user31547 22 авг. 2014 г., 5:03:35

Я не уверен, что от вопроса о том, что "прожарки" означает. Хлеб еще "сырые" внутри на 95С? Если так, я думаю, что-то не так с калибровкой термометра.

Если это не удастся, я думаю, что это связано либо с различных других внешних факторов (например, хлеб может быть "установить" внутри, но снаружи не подрумянится достаточно, или корочки высохнут) и/или, что связано с влагой.

Как только вы доберетесь до 95С и выше, структура хлеба определенно установить. Она не рухнет, если вы вытащите его из духовки. Это не вкус "сырой" или слишком "рыхлым" внутри. Хлеб должен быть "сделано", по крайней мере в смысле полной готовности.

Но к мысли о влаге: что вообще происходит с хлебом, Когда он достигает высокой внутренней температуры, что внутренняя структура постепенно высыхает. Это занимает много времени для влаги, чтобы перенести из центра и через все более твердой корочкой. Внутренняя часть хлеба будут меняться из губчатой и "влажную" текстуру все более сухой и жесткой, одна как раз проходит в духовке. Удержанную влагу, когда хлеб достали из печи также могут иметь значительное влияние на результат: тесто, которое очень влажный, прежде чем испечь, а не расширять очень часто остаются влажными внутри, и влага, вероятно, сбалансировать себя во время охлаждения, некоторые из них будут корочки, которая будет смягчать. Если вы хотите хрустящую корочку, то придется дольше выпекать.

Некоторые из них, возможно, придется делать с рецептом. Например, быстрые горячие испечь может дать хорошая духовка весна, но не может выделить достаточно времени для миграции влаги. Поэтому твердый хлеб, испеченный слишком быстро может показать высокий внутренний темп, но потом смягчится, как он охлаждается. Поворачивая температуру во время выпечки может привести к желаемой текстуры с более длинным испечь (и без сжигания снаружи). Если ваши пекут время из рецепта, внутренняя температура не может быть надежным показателем.

Некоторые из них, возможно, придется делать с батоном и бабла характеристики. Как указывалось выше, духовка весна и размер отверстий в интерьере играет значительную роль в том, как влага проникает внутрь. Если ваш хлеб не растет так сильно, как рецепт предполагает (или слишком большой рост), вы, возможно, потребуется изменить вашу выпекать время/темп, а также ваши предполагаемой конечной температуры салона для батона. Лишняя влажность поглощена или потеряно из-за условий кухню в разные времена года также могут играть роль ... я испекла тот же рецепт при различной влажности и температуре, с точными измерениями и получили существенно различные результаты.

Наконец, конечно, ваш личный вкус относительно прожарки может варьироваться в зависимости от человека, который писал рецепт. Мякиш хлеба может варьироваться внутри от всего, от своего рода "сливочных" и несколько влажный интерьер для очень сухой и жесткий/интерьер жевательные. Лично я, как бывший, но если вам нравится последний, может быть, вас больше всего устроит результат, отличный от один рецепт предполагает.

Нижняя линия является то, что внутренняя температура является нормой, как и все остальное. Но лично я нашел его более полезным, чем другие принципы (например, "глухой звук" тест, уровень внешней Браунинг). Возможно, вам придется настроить в соответствии с вашим собственным опытом и предпочтениями.

+626
Kem Mason 5 мая 2012 г., 2:13:50

Сколько крем можно ванильный возможность предоставляет своим ароматом, прежде чем он вспыхнет ? Я предполагаю, что есть предел настояться крем для правильный вкус. Я думаю, что это будет пустая трата не влить больше, чем надо и с кремом на ночь, интенсивность будет лучше, но что лучше количество крема, что были испытаны и до сих пор получают широкое признание?

+622
user3076292 19 мая 2016 г., 16:01:00

Вот в чем дело. Ниже 130F ты не пастеризованое пищу на всех. Если ест креветки сырые не безопасен, то есть его на 122 не безопасно либо. Проверьте эту статью для получения более подробной информации. http://www.foodsafetymagazine.com/magazine-archive1/februarymarch-2004/the-danger-zone-reevaluated/

+619
Yikes 4 апр. 2018 г., 5:51:15

Окунь-одна из моих любимых рыб. Он уже имеет кашицеобразную консистенцию, как и многие другие рыбы. Но с этой рыбой, он, как правило, становятся очень мягкий, если вы добавить слишком много воды. Это должен быть медленный приготовленный.

+585
AutomatedChaos 10 окт. 2013 г., 2:02:07

Неважно, насколько вырастет или вкус. Вы можете холодный подъем бабла, или в форме баранки, или оба.

Однако, преимущество холодного растет в форме рогаликов заключается в том, что холодное тесто легче шелушиться и замочить в кипятке, чем номер-темп тесто. Бублик тесто имеет тенденцию быть липким и мягким, и это вызов, чтобы избежать растяжения бублики при навесах.

+487
prok 16 сент. 2016 г., 23:55:18

Я сегодня сделала молочный шоколад брауни, предназначенные для 9х9 дюймов, но в 8х8 дюймов. Хотя я сделал эти пирожные до и они были совершенны, но не знал, что сегодня пошло не так. Рецепт требует тающий молочный шоколад и масло вместе в двойной сковороде. Может, я смешал горячую шоколадную смесь и остальные ингредиенты. Не знаю, что пошло не так. Вы можете сказать, почему текстура брауни был жестким и жевательные, как конфеты?

По рецепту для варки 1/2 стакана сливочного масла и 4 унции шоколада косвенно. Смешивая 3/4 стакана сахара 2 яйца, ванилин, а затем влить в шоколадную смесь, когда она остынет. Одна вещь, я сделал разные, что я не позволил молочный шоколад и сливочное масло, чтобы остыть должным образом. Затем смешивания в сухие ингредиенты. И оставшиеся 4 унции молочный шоколад в смесь. Во-вторых в этот раз я не сразу поставьте тесто в духовку. Я имел некоторую работу, поэтому мне потребовалось десять или более минут. Торт был очень хрустящие. Я обычно использую 8 на 8 круглой сковороде, но в этот раз я использовала большую квадратную сковородку

+463
Natalek 17 дек. 2010 г., 20:05:25

Ссек-это одно из тех сокращений, что зависит многое, у меня были огузки и атерины, который вышел достаточно нежным и сочным, и у меня были те, где мне нужно, електричюеские инструменты, чтобы вырезать их, даже когда я делаю все правильно. Они режет я не в результате.

Ссек-это отрезок, который выходит из задней части животного, в ней не хватает мраморности и делает достаточно много работы, так много соединительной ткани, которая ужесточает его. Породы крупного рогатого скота и, как животное, был поднят внести большой разницы в том, будете ли вы получить хороший результат. Если вы хотите купить его, то будьте избирательны, смотреть через урезания в супермаркете для мраморности. Засунуть большой палец в них, чтобы увидеть, какие из них самые нежные, и выбрать что.

Настройки вашего метода поможет вам добиться лучшего результата. Вентилятор 180С слишком жарко, вы будете пережарить на улицу до середины, то сделано, и вы будете иметь меньше времени для соединительной ткани, чтобы сломать и сделать по результатам тендера. Я хотел бы начать мое горячее, чтобы получить хорошую корочку, но после 10 минут я бы превратить его вниз до 150C на самом высоком, 140С бы еще лучше. Далее вам нужно отдохнуть гораздо дольше, чем 20 минут. Когда вы отдыхаете мясо продолжает готовить, соединительной ткани ломается и ломается, и мясо расслабляет. Это требует времени, особенно на более жесткие куски. Некоторые профессиональные повара говорят, что вы должны отдыхать так долго, как вы готовите, я не в этом лагере сам, но я бы сказал, плотно обернуть его и дать ему по крайней мере час, прежде чем резать.

+434
Satira 7 июн. 2017 г., 11:44:47

Соль необходима, чтобы дать хорошие бактерии преимущество над плохими бактериями, которые не так хорошо обрабатывать солью. Количество соли необходимо отличается от создателя к создателю. В то время как соль тянет влагу из капусты, вы также можете сделать вкусную квашеную капусту в типичном забродивший рассол способом - шинкуют капусту, упаковать его в банку, залить соленой водой и дайте ему перебродить. Вначале текстура будет более "квашеная капуста", чем традиционные "капусту", но если дать ей достаточно времени, он дает более мягкую текстуру. Теперь, если вы не хотите использовать соль плюс вода попробовать рыбный соус и воду. Часто концентрации для засолки овощей-одна столовая ложка (кошерная) соли в двух стаканах воды. Кого-нибудь и попробовать. Потом посмотрим, что смесь рыбного соуса и воды имеет аналогичную соленый уровень вкуса. Налить смесь на нашинкованную капусту. Дайте нам знать в течение нескольких недель, если вы выжить!

+242
Rob McDougall 13 апр. 2015 г., 4:36:09

Я делаю мой первый небольшой экскурс в удивительный мир культуры приготовления пищи, и пробовали свои силы в кокосовый йогурт (это попытка № 4). У меня есть глиняный горшок, который я наполняю водой, подключите термостат, поставили зонд в воде и установить его на 110F был. Я ставлю йогурт в банку в кастрюлю, убедитесь, что вода находится выше линии йогурта и оставьте на ночь.

Предшественник: вчера я сделала порцию, но забыли прочистить банку, так что я выросла как розовый и желтый что-то (я предположил, что бактерии, а не плесень, из-за цвета) на ночь. Потом я узнал, что розовый-видимому, первый цвет свой йогурт начнет разворачиваться вообще, когда что-то не совсем правильно стерилизовать.

Это принесет нам моя последняя партия - я помыла баночку с мылом, водой и крупной солью. Потряс ею в течение веков, натирают с помощью щетки, ополоснуть горячей водой. Вареные дважды в кастрюле (я был полон решимости получить это право в этот раз), а также крышки. Я принес моим кокосовым молоком до 180 градусов при помешивании в 1 столовая ложка тапиоки муку в качестве загустителя, а также 1 столовая ложка гранулированного белого сахара, чтобы дать культуре немного больше пищи. Однажды мне в руки попала 180f В и был почти утихает, я снял его с огня и дайте ему остыть до 110F был. Я открыла новый магазин-купили кокосовый йогурт с живыми культурами, обычный, несладкий, и положил ложку в мою кокосовое молоко смесь, осторожно перемешивают, затем накройте крышкой и установите его в глиняный кувшин ванны 110F был около 12-14 часов.

Этим утром я вытащил банку, чтобы взглянуть. Около 1/8 до 1/10th из верхней части моего Тома был слой водянистой жидкостью, я предполагаю, что эквивалентно кокоса в молочной сыворотки. Это могут быть тонированные, слегка желтый, но выглядит достаточно понятной для меня. Когда я смотрю сверху вниз, хотя, есть ярче оттенок желтого, который был сформирован в пятна на поверхности. Для меня, как он похож на розовый я видел вчера, только желтый. Я никогда не удачную партию до и знаю, там должна быть какая-то желтая тонировка для вас сыворотку, по крайней мере, когда это коровье молоко. Я добавлю Лучший фильм, что я мог взять. Мой вопрос: как я узнаю, что этот желтый-это хорошо или не хорошо? Если он снова вырос сегодня какой-то инопланетянин после дважды прокипятить баночку, как я могу держать вещи даже более гигиеничны, чтобы предотвратить это? enter image description here

Обновление - после дополнительных ~12 часов (24 часа суммарно) при 110F был желтый теперь путь более глубоким. Сейчас он явно смотрит на меня, но надеялся, что кто-то может сказать мне, что случилось с ним. Вот картинка, как это выглядит сейчас:

enter image description here

+182
Geeklanx 27 июл. 2014 г., 18:28:07

Желтый цвет идет (в основном) из витамина А В яйцах. Яйца являются высокими в витамин А, когда кур кормят натуральной пищей семян, растительный покров и насекомых.

Большинство яиц, которые вы покупаете в Штатах фабрика сельскохозяйственных и бледные, потому что кур кормят специальной смесью белка, который имеет большое количество кукурузы. Это делает их быстрее и больше численность экономически, но и смешивать несколько бедных питательными веществами, так что яйца не такие яркие. Такое тоже бывало у коров: молоко желтый в летнее время, когда они ели траву, а белый зимой, когда они ели сено и зерно.

Если вы найдете хорошую желтые яйца, это хороший знак, что куры вели хорошую жизнь на натуральное питание. Конечно, корм может быть легирован с витамином А, чтобы яйца выглядели более желтый.

+131
bradleyjx 20 мар. 2011 г., 7:26:32

Мой опыт работы с газовым грилем заключается в том, что он усыхает мясо быстрее. Когда вы собираетесь низко и медленно, это хуже. Для компенсации я хотел бы добавить в кастрюлю с водой, чтобы сделать его более влажным. Я бы тоже поэкспериментировать с "костылем". Попробуйте закрутить мясо в фольгу после того, как она развивается корочкой. Вниз сторона этого заключается в том, что ваша корочка может быть немного суховатыми.

Я также слышал от людей, употребляющих говяжий бульон в грудинку, чтобы сделать его более влажным.

Удачи!

+75
Karen Farrell 8 янв. 2013 г., 10:22:51

Чтобы расширить Джолин ответа, там не только нет официального определения, но единственное определение, которое подходит для его общего использования является пищевая определенная группа лиц, не боится кушать.

С философской точки зрения, "нормальный" - это противоположность "искусственным" или "рукотворное", но философия не дает нам ограничение взаимодействия, при которых что-то остается "естественной. Ли початок кукурузы перестать быть естественным, когда вы забрать его? Когда вы удалите листья и шелк? Когда вы станите его в муку? Когда вы делаете ГФУ из кукурузной муки? Где-то по ходу процесса, он становится "неестественным", поскольку этот термин часто используется, но нет технически очевидное место для размещения поворотной точкой.

Существует три возможных способа определить "естественные", которые сделали бы его более или менее объективные, но они не покрывают слово, как это используется в реальной жизни, хотя есть совпадения. Кроме того, если одним из них были "правильные" определения, принято считать подключение к "здоровым" или "лучшее качество" не могут автоматически следовать из любого из них.

  • Первое определение кандидата говорить, что не обработанная пища является "естественным" и обработанная пища не. Но есть много контрпримеров к нему. Например, я видел многих продуктах список "натуральный фруктовый сахар". Ну, фруктоза, содержащаяся в них обрабатывается примерно такого же уровня, как сахароза в конкурирующих продуктах, но я никогда не видел, чтобы кто-то включает белый рафинированный сахар в своем умственном список "природные подсластители".

  • Еще один кандидат будет "синтетическим", так как в химически синтезированных человеком в отличие от извлеченным из организма, который произвел молекулы. Это было бы то преимущество, что согласуется с использованием "естественного" в текстиле, другой важной областью повседневной жизни. Опять же, это не согласуется с использованием реального мира - значительная часть пищевых добавок, которые по моему опыту напугать средняя природно-людоед, извлекаются из растений и бактерий, например ксантан или MSG.

  • Третье возможное определение (добавлено после комментария Стив Джессоп в) хотел бы посмотреть на человеческую историю, где-то предел и сказать "эти продукты являются натуральными, другие являются продуктом цивилизации и, следовательно, неестественно". Как указал в комментариях, это действительно используется в некоторых теориях питания, таких как Палео. Но когда мы спрашиваем себя, где провести черту, то можно заметить, что средний человек идет о "естественной" пищей-это не так радикально, как пещерным людям, и увидите буханку цельнозернового хлеба как очень натуральную пищу. Мы могли бы найти точки в новейшей истории, которая поддерживает такое разделение? Это сложно, так как технологии развивались в непрерывном режиме, но лучшим кандидатом мог бы стать индустриальной революции, составив для быстрого перехода от низкотехнологичных до хай-тека. Все-таки, если мы применим это определение, мы видим, что такие продукты, как смузи или выпечки соды будет падать на "неестественные" сторону. Но в общем пользовании, пищевая сода имеет старомодное чувство и, если мы посмотрим на методы очистки, часто преподносится как "естественная" альтернатива специально созданные чистящие средства. Таким образом, это определение опять-таки не объясняет общие замечания.

"Естественное" - это идеологический конструкт распространено в нашем обществе. Как и другие идеологические конструкты, ее истинное значение определяются, кто говорит Слово, и каково его отношение к предмету речи. Насколько я заметил это, он не связан какими-либо физических свойств объекта, по крайней мере не последовательно. Это также объясняет, почему отсутствует определение по FDA и не может быть одна либо, по крайней мере, не тот, который охватывает текущего использования.


Обратите внимание, что несмотря на снисходительный тон, я тоже предпочитаю съесть яблоко над едой смесь из фруктозы, воды и обработанных волокон, как и люди, которые настаивают на "натуральные" продукты питания. Я прекрасно понимаю, что имея термин, который помогает нам решать относительный "здоровости" питания будет полезен для общества. Это только то, что "естественное" это не срок, даже если люди настаивают на использовании его таким образом.

+59
nya16 6 окт. 2012 г., 10:51:06

Машина будет сделать разницу. Я обнаружил, что дома машины с вращающимся шаром с помощью скребка, который сидит внутри, как правило, делают более крупные кристаллы и теряют способность до замерзания сорбет вполне достаточно настроить. Это делает хороший сорбет/мороженое за один день использования, но если вы держите его слишком долго (день или два) он начнет становится зернистым быстро.

Коммерческого класса машин в ресторанах будут замораживать и взбивать сорбет больше. Текстура будет тоньше и он будет держать хотя бы неделю, прежде чем он начинает получать зернистые.

Вам также может быть сравнение шербет с сорбетом, который имеет те же ингредиенты, но, как правило, обладает добавлением либо яичного белка или молока, которое придает ему гораздо кремовой текстурой без жирности мороженого.

Магазин купил шербет будет иметь добавки, которые стабилизируют их продукции, а также дает им возможность добавить больше воздуха, так что вы получите меньше сырья, но более гладкой.

+32
Denies 28 июл. 2012 г., 15:19:25

Показать вопросы с тегом